如何解读方便面相关标准（方便面质量标准）

gb17400是什么标准

1、法律分析：本法所称标准(含标准样品)，是指农业、工业、服务业以及社会事业等领域需要统一的技术要求。标准包括国家标准、行业标准、地方标准和团体标准、企业标准。

2、这是一个国家标准。应该是2004年发布的。本标准规定了方便面的分类、卫生要求及检验 *** 。

3、GB17400是全国通用的。GB17400-2015是食品安全国家标准-方便面的国家强制性标准。该标准适用于方便面、方便米粉（米线）、方便粉丝。

方便面的质量标准是什么?

方便面多是经过油炸后干燥密封包装而成。由于其中含有食用油，所以放置时间过长，方便面之中的油脂便可以被空气氧化分解，生成有毒的醛类过氧化物，吃了这种油已变质的方便面，可引起头痛、发热、呕吐、腹泻等中毒表现。

B17400-2003《方便面卫生标准》标准分别规定了面块和调料的微生物指标，就是要求企业同时要注重调料的质量。一些方便面生产企业的调料是外购的，如果企业对所购调料的质量控制不严，很容易造成产品的微生物超标。

方便面（GB17400）：以小麦粉和/或其他谷物粉、淀粉等为主要原料，添加或不添加辅料，经加工制成的面饼，添加或不添加方便调料的面条类预包装方便食品，包括油炸方便面和非油炸方便面。

感官指标：色泽光亮，透明度较好，有弹性、韧性、口感好、口味鲜美，无杂质，不牙碜，无异味。烹调性好，煮、泡3～5分钟，不夹生，无明显断条现象。

gb17400是方便面的分类、卫生要求及检验 *** 标准。食品生产经营者需要对其生产经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。因此，食品安全标准是强制执行的标准。

冲调方便食品国家标准

法律分析：Q/YSDL0002S-2019方便冲调食品本标准规定了方便冲调食品的要求、试验 *** 、检验规则及标志、包装、运输和贮存。

冲调类方便食品（GB19640）：经熟制和/或干燥等工艺加工制成，直接冲调或冲调后经简单加热后食用的方便食品。如麦片、芝麻糊、莲子_、藕粉、杂豆糊、粥等。

现行方便食品类食品安全国家标准包括冲调谷物制品（GB 19640）和方便面（GB 17400）。另外，还涉及如GB/T 31323-2014方便米饭、LS/T 3211-1995方便面等非强制性标准。