煮干丝哪些辅料（煮干丝怎么做视频）

开洋煮干丝怎么做?

1、开洋用温水泡发 2 薄百叶切丝 3 锅内放水，水开后把薄百叶烫一下，捞出待用。4 锅内放高汤，加料酒倒入海米煮开后，倒入干丝，搅拌一下加鸡精，关火。试吃一下，如果口味重的话，可以再加点盐。

2、将豆腐干先批成厚约0．15厘米的薄片，再切成细丝，放入盛器，加沸水和少量盐浸泡两次， 清水过清，捞出沥干，以除去豆腥味，使干丝软韧色白。开洋洗净，放在小碗内加酒，上笼或入锅隔水蒸透。

3、开洋加温水稍浸，放在小碗内加酒，上笼或隔水蒸透至涨胖。②炒锅烧热，下生油35克，滑虾仁捞出。锅内高汤，放入干丝，速用旺火烧沸一二分钟，再加酒、盐，移小火烩煮10分钟，使干丝涨胖，吸足鲜味。

4、（1）将方干先批成薄片，再切成细丝，放入沸水钵中浸烫，沥去水，再用沸水浸烫二次，捞出沥水。（2） 锅置火上，舀入熟猪油，放入虾仁炒至乳白色时，倒入碗中。

5、大煮干丝是怎么做的呢 豆腐干先批薄片，再切成细丝，入滚水内烫一下，用筷子拨散后捞出，再换滚水烫一下(每次约2分钟)，捞出挤干水分，放碗内。另取碗一只，将鸡蛋清、盐、生粉调匀，放入虾仁拌上浆。

6、大煮干丝的做法 准备材料 锅中倒入冷水，要多倒一些，将鸡脯肉上的肥油用剪刀剪去冲洗干净放在锅中，开火煮制 等到汤沸腾后再继续煮五分钟左右，撇去浮沫 捞出鸡脯肉，剩余汤汁待用。

大煮干丝是哪个地方的美食? *** *** 是什么?

大煮干丝：煮干丝是江苏盐城响水的传统名吃，有着非常悠久的历史，其 *** *** 非常精细，刀工要求极为精细，选用豆腐皮，鸡脯丝为主要原料，所 *** 出来的干丝异常鲜美。

大煮干丝是淮扬菜系的代表菜。它是典型的讲究刀工和火候的一道名菜。大煮干丝工序较为复杂，是将豆腐干切成丝之后搭配鸡丝等配料，装盘还要搭配火腿丝豌豆苗等配菜。

大煮干丝是淮扬菜代表之一，又称鸡汁煮干丝。泰州干丝是苏州泰州汉族传统名菜。首先将豆腐干片成均匀的薄片，然后再切成细丝，接着配以鸡丝、笋片等辅料，加鸡汤烧制而成。

“大煮干丝”又叫做“鸡汁煮干丝”，是江苏淮扬地区的一道传统名菜，属淮扬菜系。将豆干切细丝，外加火腿虾仁等，再用鲜醇的鸡汤小火煨至豆干入味，缀以各种配料，色彩丰富，味道鲜美。

淮扬菜中豆腐制品花色品种极多，“大煮干丝”又称“鸡汁煮干丝”，风味之美，历来被推为席上美馔。清代乾隆皇帝六下江南，扬州地方官员曾呈上“九丝汤”以“宠媚乾隆”。

大煮干丝属于什么菜系?

1、大煮干丝属淮扬菜系的代表菜之一。其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。

2、大煮干丝是淮扬菜系的代表菜。它是典型的讲究刀工和火候的一道名菜。大煮干丝工序较为复杂，是将豆腐干切成丝之后搭配鸡丝等配料，装盘还要搭配火腿丝豌豆苗等配菜。

3、大煮干丝，又称“鸡汁煮干丝”，“鸡火煮干丝” ，前身为“九丝汤”，属淮扬菜系 ，为淮扬经典名菜之一 ，也是典型的以讲究刀工火候著称的淮扬菜的代表作之一。

4、大煮干丝，又称“鸡汁煮干丝”，“鸡火煮干丝”，前身为“九丝汤”，属淮扬菜系，为淮扬经典名菜之一，也是典型的以讲究刀工火候著称的淮扬菜的代表作之一。

5、【菜名】 大煮干丝 【所属菜系】 淮扬菜 【特点】 色彩美观，干丝鲜嫩绵软，汤汁鲜醇。【原料】淮扬方干100克。 熟鸡脯丝50克、虾仁20克、金华火腿15克、冬笋25克、豌豆苗10克、虾籽5克。

6、大煮干丝是扬州菜，属于淮扬菜系。它是淮扬菜里的代表菜品。大煮干丝充分体现出淮扬菜刀功的手艺和调味的难度。