猪屠宰测瘦肉率怎么计算（猪肉的屠宰率）

猪的出肉率只能自己实测,计算 *** 是怎样的?

1、先称一下宰杀前猪的重量 其实猪肉导出率计算非常的简单，之一步就是把猪圈里的猪拉出来，在送去宰杀前，称一下猪的总体重是多少。

2、猪肉的出成率是指在屠宰过程中，猪体重与猪肉重之间的比率。出成率通常是以百分比形式表示，即猪肉重与猪体重之比乘以100。这个比例可以帮助生产者确定猪肉的净重，并且可以帮助决定业务盈亏的分析。

3、猪的出肉率只能自己实测，具体的做法就是，将生猪屠宰加工以后，去掉生猪的头，去掉蹄子、下货等所出的露骨板油肉骨板油和皮），然后与生猪毛重相比，就得出了出肉率。一般就是肉重（肉骨板油+皮）/生猪毛重X100%。

4、活猪出肉率计算公式为猪的净肉率=净肉重/宰前活重x100。猪可分为湿料猪和干料猪，湿料猪多见于散养方式，出肉率根据肥瘦不同在0.6-0.73之间浮动；干料猪出肉率在0.67-0.73之间。

5、出肉率=白条肉重量/毛猪重量×100%。需要注意的是，在计算出肉率时，需要考虑猪腰、蹄髈等杂碎是否算入毛猪重量的因素。如果算入，则出肉率可达83%-84%。另外，不同品种的猪的出肉率也有所不同。

6、出肉率的计算公式如下： 计算商品猪屠宰率时，首先需要带入公式：商品猪屠宰率=屠宰后猪肉重量/屠宰前活猪重量×100%。 若要计算毛猪的出肉率，首先需要带入公式：出肉率=白条肉重量/毛猪重量。

毛猪出肉率怎么换算成本

1、若要计算毛猪的出肉率，首先需要带入公式：出肉率=白条肉重量/毛猪重量。通过上述公式可以得出正确的毛猪出肉率的计算成本。

2、白条计价：屠宰后的白条根据级别定价。例：一头毛猪重100公斤，市场价是10元/公斤。正常情况下屠宰后白条是68公斤（去皮、去头蹄、去内脏），那么出肉率就是68%，这是可以推算出白条价是：17元/公斤。

3、例：一头毛猪重100公斤，市场价是10元/公斤。

怎样算猪肉的出成率?

1、毛猪的出肉率计算公式：猪的净肉率=净肉重/宰前活重x100。除去头脚肘了出肉为50%到60%，肉猪出成率一般在七成左右，两百斤猪膘情没什么大问题的话，每百斤约在70-75斤出肉率左右。

2、产品出成率=（生产的合格产品数量／生产的全部产品数量）100 例如：许多加工商也供应鸡尾酒蟹钳和预先切制(剥开即食)的蟹腿。雪蟹肉出成率约为17%，与之相比皇帝蟹和珍宝蟹出成率在25%左右。

3、一斤生肉煮熟后能出六两左右的熟肉，如果是干的生肉就可以，但如果是新鲜的生肉就不可能，一斤的生肉，煮熟了只有六七两。一手重的毛猪，杀成净肉也是六七两，等在锅里炒熟了，一些肉又被炼成了油，肉块子就更少了。

4、先称一下宰杀前猪的重量 其实猪肉导出率计算非常的简单，之一步就是把猪圈里的猪拉出来，在送去宰杀前，称一下猪的总体重是多少。

5、百分之八十。 肥肉的出油率应该在80%-90%左右，具体的话要看是什么肥肉。