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食用植物油的保质期到底有多久?

存放时间与氧化风险相关开封后的植物油接触氧气会逐渐氧化，产生酸败物质。普通家庭环境（常温、避光、密封）下，大豆油、菜籽油等常见植物油建议开封后3个月内食用完毕，如储存条件较好（如阴凉柜内密封保存），最长可延至6个月。储存方式直接影响保质期装入深色玻璃油壶比直接用原包装塑料桶更安全，每次倒油后应立即拧紧瓶盖。

不同种类的食用油保质期有差异。像大豆油、玉米油等精炼植物油，未开封时保质期多在18个月左右。这是因为它们经过精炼处理，相对比较稳定。而一些富含不饱和脂肪酸的植物油，如橄榄油、亚麻籽油等，未开封保质期大概在24个月，但开封后保质期会明显缩短。

不同种类的食用油保质期会有所差异。比如常见的大豆油、玉米油等，在未开封情况下，保质期大多为18个月左右。这是因为这些植物油中含有不饱和脂肪酸，在储存过程中容易被氧化，随着时间推移，氧化程度加深，油的品质会下降，可能会出现哈喇味等，影响食用安全和口感。