冻肉为什么很敕滑（冻过的肉为什么容易煮烂）

冻肉滑得很还能吃不

1、是变质了。肉变质以后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝，肉类表面发黏是腐败开始的标志。随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深，可食性越低。

2、冰箱内冷冻肉放久了还能吃，冷冻肉更佳保存期是10—12个月。随着生活水平的提高，冰箱已经成为家庭生活的必需品，特别是家中的老人，看着便宜就会忍不住购买，回家后随手就扔进冰箱。

3、当肉质表面出现灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，说明微生物已经产生大量代谢物，这样的肉就不能吃。通过气味判断；变质的肉由于微生物的分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类物质，会散发出明显的腐臭味。

4、新鲜的猪肉颜色鲜亮，有韧性，不会松散有碎肉，否则猪肉不新鲜，吃了会闹肚子。

5、若在较低温度下冷冻，肉质、香味会有较大差异，这也是大多数人认为冷冻肉不好吃的原因。但两种方式的冷冻肉，其保存期都较长，故被广泛采用。

冻肉如何快速解冻?

1、之一种 冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉等）：锅中倒水，加热，加料酒，放入猪蹄，拂沫，期间不时翻动；水沸腾后捞出，放入冷水中洗去血污。

2、冰冻的肉快速解冻的 *** 为：分解解冻法、微波炉解冻法、铝盆解冻法、盐水解冻法、食醋解冻法。 *** 分解解冻法：刚买回的肉更好先切块再冷冻，注意用塑料袋将肉块隔离开，用的时候每次取一小块解冻也会更快。

3、空气解冻法 空气解冻法是将冻肉移放在解冻间，靠空气介质与冻肉进行热交换来实现解冻的 *** 。一般在0~5℃空气中解冻称缓慢解冻，在15~20℃空气中解冻称快速解冻。空气解冻又可分为自然解冻和流动空气解冻。

4、而且醋有去腥增香的作用，用白醋水浸泡后的冻肉，味道特别鲜美。 自然解冻 提前一晚把肉从冰箱中拿出来，将肉放在盆中，在上面封上保鲜膜，然后放在冰箱冷藏室里保存，这样既能快速解冻，还能避免串味。

5、可以用盐水或者醋解冻：首先将冰箱里的冻肉拿出来，放在解冻的容器里，然后往容器里倒入一些水，水位需要超过肉的位置。

6、日常生活中解冻肉的 *** 有很多，例如以下几种 *** ：放在冷水里解冻。温水里放上盐或者醋解冻。放在温水里，化的能快点。直接把肉拿出来放在常温下解冻。提前把肉拿出来放在冷藏里解冻。放在微波炉里快速解冻。流水解冻。

冷冻肉类的保质期是多久

1、一般肉类速冻起来保质期为1个月-1年，如果是肉末保质期只有4个月。肉食保质期：2天—1周。鱼、牛肉、猪肉和禽肉等新鲜肉食冷藏时间不要超过两天，肉末买回家后，应尽快做成食品。

2、其实冷冻的肉类一般可以存放3到4个月，甚至可以达到半年之久。但是它更佳的食用时间，还是在四个月左右。因为时间过长的话，肉由于长期冷冻，有可能在口味及品质上发生变化。

3、猪肉：猪肉是我们日常生活中常见的肉类之一，它的冷冻保质期一般可以达到6个月左右。在低温下保存猪肉可以有效延长其保质期，同时也能够保持其营养成分和口感。