海产品如何考察（海产品调研报告）

海龙虾如何区分

1、味道不一样。人工养殖的虾是用饲料喂养的，这导致蛋白质合成所需的氨基酸种类和数量的缺乏，最终导致养殖虾的味道很差。海龙虾在生长过程中没有饲料喂养，因此体内氨基酸水平丰富多样，数量丰富，这最终导致海龙虾味道更好。

2、外观：小青龙外壳比较薄，颜色以红色为主，也有白色或黄色的，整体个头较小。锦绣龙虾个头较大，外壳较厚，颜色丰富，包括红色、粉色、深蓝色等，爪子明显比小青龙要大。

3、简单的 *** 就是：龙虾从头到脚第三对足那里可以分别：雌的有泄殖腔。

4、根据”波士顿龙虾拭子“来分辨1：波士顿公龙虾：拭子较为粗大。波士顿母龙虾：拭子较为细小。备注：拭子即龙虾多足之下，腹腔之上的一对小“足”（小编理解）。

5、肉质上的区别 波士顿龙虾肉较嫩滑且细致，味道鲜美香甜。而澳洲大龙虾的肉质会比波士顿龙虾略微老一点，口感上不会那么的细致滑口，但是味道也很鲜美的。外观上的区别 波士顿龙虾外壳光滑并有两个大钳子。

6、外型差别海龙虾和小河虾在外型上也是有显著差别，虾的机壳相对性于小河虾而言要更硬一些，并且用手去摸的情况下觉得较为刺手，而小河虾的机壳则较为软，拿手摸起来的情况下也会觉得它的机壳较为绵软。

如何挑选好海鲜

1、选择海鲜的旺季购买。秋冬正是海鲜的高产季节，让人们大快朵颐，所以这个时候买海鲜是更好吃的，而且价钱也相对便宜，选择的品种也多。询问海鲜的产地。

2、选择海鲜的旺季购买 现在这个季节正是海鲜的高产季节，大家可以有更多的选择，这个时候买海鲜是更好吃的，而且价钱也相对便宜，选择的品种也多。

3、挑选梭子蟹：色泽鲜艳，螯足挺直坚硬为好。 挑选鱿鱼：体形完整坚实，呈粉红色为佳。 挑选鲜鱼：眼球饱满、肉质坚实有弹性、鳃色鲜红、鳞片完整为新鲜。

4、梭子蟹蟹肉肥美、营养丰富，选好的梭子蟹是有讲究的：①看公母：公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别 *** 。

5、首先是看公母，喜欢吃膏那就得吃母的，而喜欢吃鲜甜的蟹肉的就选公的。公的腹部是三角形的，而母的腹部是半圆形的，这是最简单的一个 *** 。

如何辨别海参的好坏

鉴别海参的好坏的 *** ：看海参的整体、是否有溶解现象、闻味道、看颜色、将干海参进行泡发。

颜色判断法。海参会根据自身的成长环境不同而改变颜色，海底复杂，海参为了生存会变色，所以加工出来的淡干海参的颜色会不一致，加料和养殖海参会呈现不自然的深黑色，颜色也不会有很大的差别。

颜色 淡干海参通常有棕色、黄色、褐色、深褐色。盐干海参通常表面有明显盐粒或盐沫，所以整体偏白，呈白灰，看不清海参纹理褶皱。糖干海参，因为加糖、染色的缘故，通常乌黑发亮，看起来品相很好。

触摸： 干海参个体坚硬，不容易掰开，分量较轻，敲击有木炭感，掷地有弹性，为上品。劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，盐含量均在60%以上。

海鲜生海参告诉你如何鉴别冷冻类海参

解冻以后最明显的特征就是，没有5条白色海参筋及内壁或者保留了但是口感发柴，体表肉刺钝化，体壁糯性不足，海参皂甙味道较少。冷冻水发高压海参 将活刺海参去肠处理成为皮参，高压熟化水发后，冷冻存储。

横向切开干海参，其体内洁净无盐结晶，无内脏、泥沙等杂质，断面壁厚均匀，在3-5毫米以上，断面肉质呈深棕色，光泽明亮为上品。

冷冻海参和冷冻即食海参是两种不同的产品。冷冻海参是指新鲜海参进行处理后进行冷冻，如果要食用需要先解冻，然后再进行加工烹饪。而冷冻即食海参则是指经过处理后，已经可以直接食用而无需解冻或再次加工烹饪的海参产品。